カツオ菜
長崎の雑煮に欠かせない野菜「カツオ菜」です。大きな葉菜ですが、白菜のように巻くことはありません。お店には暮れになると一斉に顔を出します。名前の由来は“鰹のように美味しいダシが出る”という事からきているようです。雑煮だけではなく、吸い物・和え物・炒め物にも使えます。右の写真のように下から一枚ずつ取るので、長く収穫することが出来ます。（２００７年２月撮影）
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