●すしの語源 | |||
●日本の「すし」 | |||
●握りずし | |||
●江戸前ずし |
「すし」には『鮨・鮓・寿司<当て字>』がありますが
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さて、それではいつ頃日本に伝わったかと言うと定かではない
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握りずしのルーツは一八〇〇年前半ごろ、江戸のある屋台の職人の誰か (もちろんその頃は関西風の「押し寿司」が主であり、店だけではなく屋台でも売られていた)
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さて、いよいよ「江戸前」ずしの登場だけど
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